Frutas y verduras al rescate de tu salud

Frutas, jugos verdes y ensaladas al rescate de tu salud

0
0
0

Definitivamente con el paso de los años el creciente flujo de información gracias al Internet, nos a brindado la oportunidad de mejorar nuestra calidad de vida, por supuesto no sin dejar de lado el hecho de que mientras más avanzamos, mientras más evolucionamos, las élites se empecinan en mantenernos degradados, en mantenernos dormidos, inertes y sin reacción, pero en el fondo y viendo siempre las cosas con una óptica positiva (como debe ser) la realidad es que somos algo así como hombres del futuro en cuanto al nivel de conocimiento que hoy tenemos, es decir, a pesar de todo, hemos ido avanzando.

La razón por la que empiezo el post con estas palabras es debido a que la info que les voy a compartir hoy, no solo que difiere, sino que además en ciertos aspectos “CONTRADICE” conocimiento postulado antaño en temas relacionados con alimentación.

Más allá de haberse puesto de moda el consumo de jugos verdes, el hecho es que la inclusión en la dieta DE VEGETALES (como quiera que se los consuma) es un factor importantísimo a la hora de hablar de salud.

No es ningun descubrimiento científico que la dieta habitual, sobre todo de los occidentales está cargada de alimentos tan ácidos como hipercalóricos, y esto se debe a factores que más allá del simple desconocimiento, son incluso hasta culturales, y de esto podemos darnos cuenta fácilmente al echarle un breve vistazo a la gastronomía de nuestras naciones,tanto latinas como anglos:

Italia (pastas y mas pastas, o mejor dicho “HARINAS EVERYWHERE”)

Argentina (Asados con aaaarto chimichurri, choripanes, empanadas argentinas)

Usa (Pollo frito, choripanes, hamburguesas) poooooobres gringos..

Y etc etc etc…

Innegablemente toda esta comida es una delicia, y en este punto mis amigos, les pido perdón por TROLLEAR sus gustos (nuestros gustos por la buena comida) pero la realidad es que no se come para satisfacer el paladar sino para nutrirse y mantener la buena salud;..

frutas-y-verduras-

y más allá del tipo de metabolismo que tengamos (metabolismo pasivo o excitado, metabolismo paleolítico o neopalio, etc) siempre y bajo cualquier circunstancia el balance de PH ideal para conservar una buena salud es el de un PH entre 7:2 y 7:4 puntos, y para esto, lo mejor siempre será que tengamos una dieta con un equilibrio aproximado de entre 15 al 30% de alimentos ácidos y un 70 a 85% de alimentos alcalinos, y esto, REPITO UNA VEZ MAS, indistinto del tipo de metabolismo que tengas, solo se puede lograr con una alta ingesta de frutas y sobre todo de vegetales en nuestra dieta.

Y ojo esto aplica incluso para atletas y personas con un alto requerimiento calórico en su dieta, pues no estoy diciendo que debemos matarnos de hambre sino más bien, que debemos balancear bien nuestra dieta.

 

Son algunos los contenidos de gran calidad que puedes encontrar en internet en tema de metabolismo, especialistas como Ludwig Johnson, Frank Suarez y varios mas, nos cuentan grandes verdades en torno a la incidencia de la alimentación sobre nuestro estado metabólico.

En base a mi experiencia debo decirles que nuestra salud puede ser fácilmente y bien cuidada (cuando estamos sanos) y también, no es tan complicado revertir complicaciones de salud “medianas” basándonos tan solo en buenos hábitos alimenticios que impliquen el incremento de la ingesta de frutas y verduras; así que teniendo en cuenta este detalle, me animé a contarles lo que he aprendido sobre el consumo de frutas y vegetales en nuestra dieta, y este tema lo he dividido en 4 aspectos, todos ellos de suma importancia:

 

Selección y compra.-

frutas-y-verduras-2

Busca alimentos orgánicos o al menos de proveedores que tu puedas distinguir que producen sus alimentos de la forma más natural o ·”MENOS QUÍMICA” posible; si los vegetales orgánicos son muy caros (como pasa en mi ciudad) entonces opta por lo segundo, pero definitivamente debes hacer lo posible por evitar vegetales que fácilmente distingas inflados, con colores antinaturalmente intensos, o más aun, que tu tengas como saber que tienen ya mucho tiempo en la percha o refrigerante y sin embargo luzcan como nuevos.

Haz todo lo posible por comprar en cantidades que tengas que guardar la menor cantidad de tiempo posible, definitivamente mientras más fresco “MEJOR”.

Conservación.-

conservacion de las frutas y verduras

Tal cual como ocurre con las proteinas animales, el conservar los alimentos de origen vegetal no es tan simple como meterlos en el refrigerador y ya, los vegetales ricos en minerales como hierro, calcio, magnesio, vitamina c, etc, necesitan mantenerse a una temperatura estable ademas de fresca. Si vives en un lugar de clima fresco y templado y lo que has comprado lo piensas consumir antes de las prox 48 horas, entonces es probable que no necesites guardar tus frutas o verduras en el refrigerador, pero si los piensas guardar por toda una semana (yo no lo recomiendo) entonces será ideal que los guardes en la zona menos fría de tu nevera.

No ocurre igual en lugares de mucho calor y de mucha humedad, en estos casos casi siempre, asi la intención sea comérselos al siguiente dia, lo ideal sera guardarlos de inmediato en la refri, y sacarlos al menos 20 minutos antes de consumirlos.

Vale recalcar que esta recomendación es válida tanto para verduras como para las frutas.

En casos puntuales y específicos como por ejemplo, si estas necesitando que tus papayas o tus bananas maduren un poco antes de consumirlos, entonces puedes intentar dejaros afuera y al aire libre, pero repito “AL AIRE LIBRE” si los dejas afuera y en una funda, no habrá proceso de oxidación, pero sí sufrirán calor, esto quiere decir “NO MADURARAN PERO SI SE PUDRIRÁN”. Hay varios vegetales y frutas que puedes dejar afuera por un breve tiempo para ayudar a que mejoren su sabor y densidad mineral, pero debes hacerlo siempre en tiempos prudentes, no te pases, y cuando los vayas a consumir, huelelos, tocalos y comprueba que se mantengan firmes, sobre todo las hojas verdes, mira que tengan buen color y que las hojas no se caigan cuando agarres por el tallo, esto es síntoma de que aunque las hayas mantenido sin refrigeración, dichas hojas mantienen sus minerales conservados, es decir, que la plantilta que te alimentará aún tiene vida que ofrecerte..

😀

 

Preparacion

En este tema, la variedad y métodos a seguir es extremadamente variada, por ende, me limitaré a darte lo aspectos más generales cuán importantes posibles:

Para preparar jugos (del tipo que sea) si eres de las personas que prefieres ponerles azúcar, entonces siempre has lo posible por agregarla justo antes de tomar tu bebida, es decir, si licuas, no lo hagas ya con el azúcar (si no tienes apuro), sino que más bien, agregale azúcar al gusto, en el vaso al momento de tomar, lo que ganarás con esto es que tu fruta o vegetal no se hiper oxide, es decir, que no se acidifique a causa de la bendita azúcar, la cual, no está de más recordarte que simplemente no deberías tomarla nunca; y ten en cuenta que la panela o la miel de abeja tienen también el mismo efecto que la azúcar refinada, aunque con mucho menor potencia, por eso se dice que es mejor endulzar con miel de abeja, sin embargo, y ya que estamos hablando de como preparar correctamente un alimento de origen vegetal, debo especificarte que la forma más sana de darle un sabor dulce a tu jugo o batido és agregándole alguna fruta dulce a este, es decir, si vas a tomar jugo verde con hojas de todo tipo, agregale talvez una naranja madura y un durazno, y estos ayudaran a darle un leve sabor dulce a tu jugo verde.

Este ultimo tip es estrictamente culinario (gastronomico) porque trata de “SABOR” pero lamento tener que decirte UNA VEZ MÁS que los alimentos no son para satisfacer a la lengua sino para nutrir y cuidar de tu salud simultáneamente, asi que vale que tengas claro que asi como al estar ya una fruta cortada en pedazos (desmembrada y sin piel), asi mismo, el que le eches estimulantes de sabor de cualquier tipo será otro factor más que hará que se acelere su proceso de acidificación, es decir, que su carne, su pulpa, su tallo o lo que sea, llegue a tu estomago con muy pocos minerales y vitaminas (con menos vida), por eso es que se dice que siempre lo mejor será consumir frutas y verduras en su estado natural; si tu intención en consumir frutas y verduras es el cuidado de tu salud, entonces ten muy en cuenta este detalle.

 

En el tema de la acidificación el factor más importante de todos es el tiempo de exposición “abierta” a la intemperie de la parte que te vas a comer del alimento, esto significa que debemos hacer todo lo posible porque una vez que hemos picado o cortado lo que nos vayamos a comer, debemos consumirlo lo más pronto posible para garantizar que ingerimos los nutrientes que buscamos de dicho alimento, me parece que esto está lo bastante claro.

 

frutas-y-verduras-3

Otro factor de incidencia y que también es poco conocido, es que es mucho mejor preparar jugos en procesador de alimentos antes que en licuadora, esto debido a que además del aire dentro de la licuadora durante el proceso de licuado (oxidación), el centrifugado al que son sometidos los trozos que formarán tu bebida, provoca una alteración a nivel molecular, lo cual influye en la capacidad de asimilación que tengan los nutrientes de los trozos (micro pedazos de fruta en tu bebida), mientras que con procesadores de alimentos, estos simplemente aplastan (trituran) los trozos de fruta, haciendo que voten el jugo que contienen (no hay centrifugado); esto no significa que tu licuado de frutas no sea nutritivo (de hecho si lo es), pero si buscas lo mejor, recuerda siempre que calidad esta en los detalles, y mas aun cuando se trata de alimentos.

 

Consumo

Frutas y verduras al rescate de tu salud

Un aspecto muy interesante y poco observado desde el punto de vista gastronómico es que por alguna razón, y tal cual como ocurre entre proteinas y carbohidratos, la combinación de frutas y/ o vegetales también incide en el grado de asimilación que tengamos de sus nutrientes, tal vez alguna vez hayan oído hablar que es ideal consumir frutas o verduras por color o por sabor, es decir, en una ingesta solo cosas rojas, en otra solo cosas verdes, y asi, en este tema, de lo unico que puedo dar fe (porque ya lo he experimentado) es que es preferible no mezclar los alimentos dulces con los que no lo son (hacer en la medida de lo posible lo que les comente antes), y esto tiene una razón puntual y clara de entender, es debido a que los alimentos más dulces tienden a ser a la vez los más ácidos (o menos alcalinos), por ende, si estamos tratando de consumir ensaladas para ayudar al ph de nuestro cuerpo, entonces es preferible hacerlo al menos con media hora de diferencia de lo que consumamos como postre (un plátano, una manzana roja, etc).

Otro factor a tener en cuenta, y este aplica para cualquier comida, es evitar consumir líquidos cuando se come, es decir, si vas a cenar, no bebas sino 30 minutos antes o después de cenar (de preferencia 30 mins después), el agua, asi como la fibra reducen el tiempo de digestión de los alimentos, asi que en el caso de una buena ensalada con muchos vegetales, es preferible que tengas el suficiente tiempo de digestión para que realmente te nutras, cosa que en cambio te recomendaria lo contrario en los casos de comidas cargadas por ejemplo de carboBASURAS, las cuales, mientras menos tiempo estén en tu intestino, MENOS DAÑO TE CAUSARÁN..

 

Finalmente y en términos generales, puedes acompañar tus comidas de frutas y vegetales todo lo que quieras, esto siempre será un buen hábito, pero será mucho mejor si BASAS TU DIETA EN ELLOS, y que conste que te lo dice alguien que no es vegetariano, yo tan solo NO como carnes rojas de ningun tipo, ni vísceras ni carne de cerdo, las demás, y sobre todo lo que es producto del mar si, pero lo hago guardando un equilibrio, y esto implica, que como muchas frutas y verduras todos los días de mi vida.
 
Gracias como siempre por haber leído hasta el final
Por favor no olvides darle like al post
😀

Si tienes alguna duda o inquetud, no dudes en preguntármelo en mi página de Facebook, pero recuerda antes darle like 🙂 , y así, me estarás estimulando a seguir creando contenido de calidad para tí y los tuyos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *